食用鹽的大包裝必須使用內(nèi)襯聚乙烯薄膜的紙箱、編織袋。食用鹽的運(yùn)輸保管十分嚴(yán)格。

　　盡管兩側(cè)的鹽田有的已經(jīng)結(jié)了冰，但能感覺(jué)出在薄薄的冰層下，水流波動(dòng)的形態(tài)。抬頭眺望，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，巨大的鹽坨像小山一樣高高隆起，那種灰白色在光禿禿的大地上格外扎眼——這是本報(bào)記者在鹽場(chǎng)探訪時(shí)印象最深的畫(huà)面。為了搞清楚“假鹽”的暴利到底來(lái)自何處，2月3日，記者趕赴大連唯一的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)——位于復(fù)州灣的大連鹽化集團(tuán)有限公司，詳細(xì)了解食鹽生產(chǎn)的全過(guò)程。

　　大連鹽化集團(tuán)有限公司，前身為大連復(fù)州灣鹽場(chǎng)，始建于1848年，是全國(guó)四大海鹽場(chǎng)之一，是東北地區(qū)規(guī)模最大、保存最完整的海鹽與海水化工企業(yè)，同時(shí)，也是東北地區(qū)最大的海鹽生產(chǎn)基地、國(guó)家食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，大連市唯一的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。

工藝流程分四大工序，曬鹽是個(gè)出力活兒

　　記者到達(dá)大連鹽化集團(tuán)的時(shí)機(jī)很不“湊巧”，根據(jù)該集團(tuán)生產(chǎn)處王俊明部長(zhǎng)的介紹，北方鹽場(chǎng)一般每年3~11月份才是曬鹽的好時(shí)節(jié)：陽(yáng)光充裕，水分蒸發(fā)快，鹵水容易結(jié)晶成海鹽。

　　據(jù)悉，日曬法生產(chǎn)原鹽，其工藝流程一般分為納潮、制鹵、結(jié)晶、收鹽四大工序。在該集團(tuán)下屬五島制鹽場(chǎng)的一處鹽池邊，王部長(zhǎng)簡(jiǎn)單介紹了曬鹽的全過(guò)程：把海水引進(jìn)鹽田，經(jīng)過(guò)日曬、風(fēng)吹，使海水中的水分蒸發(fā)，其間要通過(guò)若干塊鹽田，“每通過(guò)一塊鹽田，鹵水的濃度就提高1波美度左右，直到使海水中鹽的濃度達(dá)到飽和。當(dāng)海水的鹽度達(dá)到25波美度時(shí)，這時(shí)的海水便成了飽和鹵水。 ”為了保證海鹽質(zhì)量，還要將這部分鹵水引到專用的鹵水池中進(jìn)行澄清，澄清度達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)時(shí)再放到結(jié)晶池中開(kāi)始海鹽結(jié)晶。在結(jié)晶過(guò)程中，鹽工要反復(fù)除混、換鹵，控制結(jié)晶過(guò)程，以便產(chǎn)出合格的鹽。

　　記者了解到，在曬鹽的整個(gè)過(guò)程中，鹽工需要長(zhǎng)時(shí)間勞作，“按照規(guī)定，這個(gè)曬鹽工要負(fù)責(zé)從引海水入鹽田到出鹽的全過(guò)程。因此，忙的時(shí)候幾乎沒(méi)日沒(méi)夜地干。趕上伏季，雨水特別多，經(jīng)常連覺(jué)都睡不安穩(wěn)，天一打雷，就得趕緊起來(lái)，準(zhǔn)備防雨措施。 ”王部長(zhǎng)介紹說(shuō)。

原料有別正規(guī)鹽和廢渣鹽原料價(jià)格相差懸殊

　　在鹽場(chǎng)參觀時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)曬好的鹽存放有“鹽坨”和“鹽池”之分。“這是因?yàn)?，民食鹽的生產(chǎn)工藝和工業(yè)鹽要求不一樣。 ”王部長(zhǎng)解釋說(shuō)。

　　在制作工業(yè)原鹽時(shí)，一般采用活茬鹽——用機(jī)械疏松結(jié)晶鹽。這種做法，使得產(chǎn)出的鹽晶體顆粒大，產(chǎn)量增加，但與此同時(shí)，也產(chǎn)生一個(gè)弊端，即不溶物也隨之增加。而在制作民食鹽時(shí)，為了防止不溶物增加，一般采用死茬鹽。這種做法，保證了鹽的質(zhì)量，但相同的條件下，產(chǎn)量就會(huì)降低很多。

　　另外，生產(chǎn)民食鹽的過(guò)程中，還要進(jìn)行多次除渾操作，以保持池水的清凈度。當(dāng)需要收獲時(shí)，行內(nèi)俗稱“扒鹽”，工業(yè)鹽和民食鹽的待遇也有天壤之別：工業(yè)鹽一般就被扒在靠近池邊的坨臺(tái)上，而對(duì)民食鹽則采用“一條龍”服務(wù)：扒鹽時(shí)，先用鹵水洗滌，然后運(yùn)用振動(dòng)篩脫水，再直接裝車(chē)運(yùn)往加工車(chē)間，根本不與地面接觸?！@也是記者看到的，民食鹽被曬好后，都保存在鹽池內(nèi)，上面浮動(dòng)著清澈的鹵水。而在鹽田上高高堆砌的鹽垛，則全部是工業(yè)鹽。“對(duì)民食鹽采用"零次落地"法，根本就沒(méi)與地面接觸，直接送去加工，這樣，防止鹽被暴露在空氣中，被浮塵以及風(fēng)吹來(lái)的雜質(zhì)所污染。 ”王部長(zhǎng)說(shuō)。

　　“一般我們收購(gòu)的原鹽的價(jià)格每噸大概在300多元?！贝筮B鹽化集團(tuán)食鹽加工廠的張經(jīng)理介紹說(shuō)。

　　記者獲悉，其實(shí)對(duì)于原鹽生產(chǎn)企業(yè)而言，刨除生產(chǎn)成本費(fèi)用，利潤(rùn)十分微薄。

　　而根據(jù)披露的消息顯示，安徽阜陽(yáng)被曝光的“農(nóng)藥廢渣鹽”，是江蘇“海天鹽化”以10元每噸的價(jià)格購(gòu)得的原料——與正規(guī)鹽場(chǎng)辛苦制成的原鹽相比，價(jià)格差了30多倍。“那些根本就不能稱之為"原鹽"。 ”接受記者采訪的多位業(yè)內(nèi)人士一致表示，“那些就是沒(méi)有用的垃圾。 ”

生產(chǎn)成本民食鹽每噸超800元，廢渣鹽僅百元

　　據(jù)悉，民食鹽品種有多種，記者從大連鹽化集團(tuán)食鹽生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)看到兩種：粉碎洗滌鹽和精制食鹽。粉碎洗滌鹽一般要進(jìn)行破碎、加碘、烘干和再制作。而精制鹽的工藝則更復(fù)雜，原鹽到車(chē)間后，經(jīng)過(guò)加水化掉、沉淀，再次蒸發(fā)、濃縮，再一次結(jié)晶、加工，最后，進(jìn)行分裝，這才成為我們平日吃的袋裝鹽。

　　在進(jìn)入加工車(chē)間前，記者看到，操作工人首先要通過(guò)一個(gè)專用的消毒房，穿著統(tǒng)一的服裝，并佩戴帽子。“這些工人在工作之前，都要進(jìn)行嚴(yán)格的體檢。 ”王部長(zhǎng)介紹說(shuō)。

　　記者獲悉，食鹽從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全過(guò)程，都需要通過(guò)層層的質(zhì)量把關(guān)。以大連鹽化集團(tuán)為例，其生產(chǎn)過(guò)程就有四級(jí)化驗(yàn)室：原鹽車(chē)間化驗(yàn)室、生產(chǎn)加工化驗(yàn)室、營(yíng)銷(xiāo)化驗(yàn)室以及生產(chǎn)處的中心化驗(yàn)室——分別在不同的環(huán)節(jié)對(duì)民食鹽質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，看是否達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　另外，還要分別經(jīng)過(guò)省、市、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)多重、多次的化驗(yàn)檢測(cè)。“因?yàn)槭秤名}和工業(yè)鹽的標(biāo)準(zhǔn)完全不同。在國(guó)家頒發(fā)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)里，民食鹽有嚴(yán)格的物理指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的要求，而工業(yè)鹽則沒(méi)有。 ”

　　在大連鹽化集團(tuán)提供的產(chǎn)品檢測(cè)計(jì)劃里，記者看到，對(duì)于食用鹽的檢測(cè)，僅工序檢測(cè)一項(xiàng)，每一班就要進(jìn)行4次以上。

　　據(jù)加工廠的張經(jīng)理介紹，加工、包裝后的民食鹽，每噸的成本價(jià)格大約在800~1200元左右。“包括包裝費(fèi)、化驗(yàn)費(fèi)、人工費(fèi)等成本。這兩年成本漲得很厲害。 ”

　　記者獲悉，根據(jù)國(guó)家的規(guī)定，食用鹽的大包裝必須使用內(nèi)襯聚乙烯薄膜的紙箱、編織袋，每件重量為25kg或50kg。包裝應(yīng)附合格證或合格標(biāo)簽，并注明：生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號(hào)、檢驗(yàn)員姓名（代號(hào)）。而食用鹽小包裝，需使用聚乙烯塑料袋、紙盒、塑料盒（無(wú)毒），每件1000g、500g、250g或250g以下，小包裝上必須注明國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要素，貼有加碘鹽防偽標(biāo)識(shí)。

　　另外，對(duì)食用鹽的運(yùn)輸保管也有十分嚴(yán)格的要求：工具必須清潔、干燥、運(yùn)輸途中器具捆扎牢固，確保完好無(wú)損，禁止與能導(dǎo)致鹽質(zhì)污染的貨物混裝。儲(chǔ)放的倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)，防止雨淋、受潮、堆放的食用鹽上應(yīng)有遮蔽，下有隔板，禁止與能導(dǎo)致鹽質(zhì)污染的貨物共儲(chǔ)存。

　　上述這些，無(wú)疑都加大了正規(guī)食用鹽的成本。

　　而根據(jù)公布的數(shù)據(jù)顯示，江蘇“海天鹽化”公司制作“農(nóng)藥廢渣鹽”的生產(chǎn)總成本約為每噸100元。

各負(fù)其責(zé)民食鹽可以追溯到生產(chǎn)人頭

　　據(jù)大連鹽化集團(tuán)生產(chǎn)處的王部長(zhǎng)介紹，大連鹽化集團(tuán)生產(chǎn)的每一批民食鹽都可以追溯到班次、人頭。“我們實(shí)行的是收購(gòu)制。原鹽生產(chǎn)、食鹽加工、分裝和營(yíng)銷(xiāo)各負(fù)其責(zé)，彼此互相監(jiān)督制約。 ”王部長(zhǎng)介紹說(shuō)，比如，加工車(chē)間在到原鹽生產(chǎn)基地去收購(gòu)原鹽的時(shí)候，要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)化驗(yàn)檢測(cè)，看是否符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。如果生產(chǎn)出來(lái)的原鹽不符合要求，則加工車(chē)間就會(huì)拒絕收購(gòu)；因?yàn)槿绻庸ぼ?chē)間接收了這些不合格的原鹽，進(jìn)行加工后，銷(xiāo)售公司在收購(gòu)加工好的民食鹽前，也會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)檢驗(yàn)，一旦發(fā)現(xiàn)不符合相關(guān)的質(zhì)量要求，也會(huì)拒絕收購(gòu)。而此時(shí)，加工廠也不得以當(dāng)初收購(gòu)的原鹽有問(wèn)題而去找原鹽生產(chǎn)部門(mén)追償，所有損失由加工廠自行承擔(dān)；同樣，一旦市場(chǎng)方面出現(xiàn)問(wèn)題了，則由銷(xiāo)售公司承擔(dān)——因?yàn)槊總€(gè)部門(mén)都實(shí)行責(zé)任制，哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，哪個(gè)環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)任，這樣，也就沒(méi)有人敢去承擔(dān)上一個(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題。

　　假如兩個(gè)部門(mén)之間在收購(gòu)過(guò)程中，因檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)分歧而產(chǎn)生糾紛，中心化驗(yàn)室將進(jìn)行獨(dú)立檢測(cè)，并最終給出鑒定結(jié)果。因此，它們彼此之間是各自獨(dú)立但卻彼此制約的。而這樣做的結(jié)果，也就保證了民食鹽的生產(chǎn)安全。農(nóng)藥廢渣鹽產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)獲利超100%

　　日前，記者從大連鹽政督查支隊(duì)和大連鹽業(yè)有限公司獲悉，目前，大連的普通民用食鹽的批發(fā)價(jià)約為2000元/噸，另有一種特制的綠色食鹽，批發(fā)價(jià)為3400元/噸；而用于食品加工的鹽批發(fā)價(jià)約為1000元/噸；農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)鹽為590元/噸。

　　而前述江蘇“海天鹽化”公司則以每噸700元的價(jià)格將“農(nóng)藥廢渣鹽”批發(fā)給不法糧油店，糧油店最后以每噸1400元的價(jià)格賣(mài)給小商販加工食品。由此可見(jiàn)，由于原料、制作等環(huán)節(jié)的巨大差異，“農(nóng)藥廢渣鹽”的產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)都產(chǎn)生了100%或更高的利潤(rùn)率。